Achocolatado sem leite

Uma boa dica de lanche é o Toddynho soja, minha filha experimento e gostou bastante.
Para outras dicas de lanches industrializados, veja postagem:

http://receitasemleite.blogspot.com/2007/03/dicas-de-lanches-industrializados-sem.html

Fatias Húngaras

Ingredientes
Massa:
2 tabletes de fermento para pão
5 colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de chá de leite de soja morno
¼ de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina sem leite
1 Kg de farinha de trigo

Recheio:
5 colheres de sopa de margarina sem leite
1 xícara de chá de açúcar
1 pacote (100g) de coco ralado

Calda:

2 xícaras de chá de leite de soja
1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo:

Numa vasilha misture o fermento, o açúcar e o leite. Acrescente os outros ingredientes e misture até obter uma massa que desgrude das mãos. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Faça o recheio: bata a margarina com o açúcar. Junte o coco e misture.
Divida a massa ao meio e abra dois retângulos de 45x30 cm. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm e enrole como rocambole. Feche as pontas. Cortes em fatias e disponha-as em duas assadeiras untadas de 43x29 cm, com espaço de 1 cm entre elas. Deixe crescer por mais 20 minutos.

Leve ao forno moderado pré-aquecido (180 graus) por 25 minutos ou até dourar.
Faça a calda: coloque o leite eo açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre as fatias.

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 (1/4) xícaras de açúcar
• 1 xícara de cenouras picadinhas
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original)
• 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose)
• (1/2) xícara de leite de coco
• (1/2) xícara de óleo de milho
• (1/2) xícara de água
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite
• 2 colheres de sopa de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina sem leite
• 1 colher de sopa de óleo de milho

Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao escolher a margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.

Dica de lanche: Sobremesa de chocolate da Batavo sem leite

Encontrei no supermercado uma sobremesa de chocolate da Batavo. Parece com um pudim de chocolate, 100% vegetal. Achei uma boa opção para as crianças levarem de lanche na escola. Mais dicas de lanches industrializados sem ovo e sem leite em :

http://receitasemleite.blogspot.com/2007/03/dicas-de-lanches-industrializados-sem.html

Bolo de banana

Este bolo de banana com açúcar mascavo não fica muito doce. Ele também pode ser feito sem o açúcar mascavo (colocando o açúcar branco no lugar), o que o torna bem mais doce.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• (1/2) xícara de açúcar comum (refinado, branco)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• (1/2) xícara de óleo
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel)
• (3/4) de xícara de leite de soja
• 4 bananas picadas em pedaços pequenos
• uva passa a gosto

Modo de preparar:

Misturar a farinha, o açúcar mascavo e branco, o fermento, o óleo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pré-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com farinha (temperatura média). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar.

Esfiha (receita para quem tem alergia a leite e ovo, ou intolerância à lactose)

Sempre faço esta receita de esfiha sem leite e sem ovos para minha filha. Depois de assado, costumo congelar, é muito prático.

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 copo de óleo
• sal a gosto
• 50 gramas de fermento Fleshman
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo e meio de leite de soja morno
• farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg)

Bata no liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Uma sugestão de recheio é misturar 1Kg de carne moída crua com limão, hortelã, tomate picado e cebola.

Polenta sem leite

Experimentei fazer esta receita ontem, e o pessoal daqui de casa aprovou. Eu já havia tentado simplesmente retirar o leite da receita, mas não fez muito sucesso com minha filha pequena. Também já tentei fazer a receita com leite de soja, mas o gosto adocicado do leite de soja alterou o sabor da polenta, e ela não ficou tão boa. Desta vez, usei o creme de soja da Batavo e deu certo.

Ingredientes

• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 litro de água
• 1 xícara de fubá
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de creme de soja
• 1 colher de sopa de margarina sem leite

Fritar o alho com o óleo numa panela grande. Acrescente a água, o fubá, e o sal. Misture até que a mistura comece a engrossar. Acrescente o creme de soja e a margarina e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexende de vez em quando, até a polenta desgrudar do fundo da panela. Despejar numa vasilha. Acrescentar o molho (carne, frango) de preferência, e está pronta para servir. Observação: a polenta fica meio mole. Não sei se é possível fritá-la, pelo menos, nunca tentei.

Pastel de Forno sem leite

Os pastéis desta receita ficam com bastante gosto de margarina, lembra um pouco pastéis de massa folhada. Estou procurando uma receita "mais leve". De qualquer forma, minha filha gostou bastante. A massa do pastel fica bem sequinha, sugiro fazer então um recheio meio cremoso para acompanhar.

Ingredientes

• 1 (1/2) xícaras de farinha de trigo
• 100g de margarina sem leite
• 1 batata cozida amassada
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de vinagre
• (1/4) xícara de óleo de milho
• Recheio de sua preferência

Modo de fazer

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o óleo, o sal e o vinagre. Amasse bem até a massa ficar homogênea. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte 10 círculos de 11cm de diâmetro, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema ou óleo). Asse em forno pré-aquecido (por volta de 40 minutos no fogo médio).

Frango das Quatro Latas com creme de soja

Nesta receita costumo usar o creme de soja da Batavo (vem em caixinha de 200g) porque os cremes de soja de outras marcas parecem ser meio adocicados, o que altera um pouco o sabor da receita.

Ingredientes:

• 1kg de filé de peito de frango
• sal e pimenta a gosto.
• óleo
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 tomates sem pele
• 1 vidro de champignon picado
• 1 lata de milho em conserva
• 1 lata de ervilha em conserva
• 300g de creme de soja
• Azeite de oliva
• Batata palha

Modo de Preparar:

Refogue o frango em um pouco de óleo temperado com sal. Depois de refogado, retire-o da panela, deixe esfriar e desfie-o. Na gordura que ficou na panela, frite o alho e a cebola, em seguida acrescente os tomates para formar o molho. Quando o molho estiver pronto, acrescente o frango desfiado e as latas de milho e de ervilha sem o caldo, acrescente também o champgnon e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue e por fim junte o creme de soja misturando levemente. Coloque a mistura em um refratário, regue com azeite leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e cobra com batata palha. Sirva quente.

Dicas de lanches industrializados sem leite e sem ovo

Aqui vão algumas dicas de produtos industrializados sem leite e sem ovo que dão um bom lanchinho para as crianças. É bom sempre ler os rótulos dos produtos com cuidado para ter certeza que sua formulação não foi mudada.

• É muito difícil encontrar biscoitos industrializados sem leite e sem ovo. Se alguém tiver uma dica e quiser me enviar, eu ficarei agradecida. Um dos poucos biscoitos que conheci eram da marca Jasmim (vendem em lojas de produtos naturais). Eu achei o gosto razoável, mas não foram do agrado de minha filhinha. Ao invés de biscoitos compro cereais da Kellogg's (como o sucrilhos, por exemplo) que não contêm leite ou ovo. Cuidado ao comprar cereias da Nestle: muitos deles contêm leite!
• Existem alguns iogurtes de soja, conheço dois: um é da marca Ades e o outro é da Batavo (sabores pêssego e coco). Minha filha gostou muito do da Batavo (sabor pêssego).
• Chocolates sem leite: costumo comprar via internet os chocolates em barra da Olvebra. É um grande sucesso aqui em casa com a pequenina.
• Frutas secas como uva passas, damasco, bananinha também são boas opções de lanches.
• Muitos salgadinhos em pacote não contêm leite e ovo, mas eu raramente os compro.

Veja também:

http://receitasemleite.blogspot.com/2007/03/dica-de-lanche-sobremesa-de-chocolate.html

Biscoito de Banana

Este biscoito de banana não contém leite de vaca e nem ovo. Pode ser consumido também por vegans. O biscoito fica macio, não fica crocante. O leite de soja que costumo utilizar na receita é o Supra Soy (sem proteínas de leite de vaca e sem lactose - ele tem um gosto mais adocicado, e lembra um gosto de baunilha) mas acredito que outros leites de soja também funcionem na receita. Se não utilizar o Supra Soy, sugiro acrescentar umas gotas de baunilha na receita.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• (3/4) xícara de açúcar
• 3 bananas amassadas
• (1/2) copo de óleo de milho
• 1 colher de sopa rasa de leite de soja em pó
• 1 colher de chá de fermento químico em pó

Misturar todos os ingredientes. A massa fica meio mole. Untar uma assadeira e polvilhar com farinha de trigo. Com o auxílio de uma colher de sopa, vá colocando montinhos (de uns 4cm de diâmetro) da massa na assadeira, deixando espaço entre os biscoitos para que eles cresçam. Levar ao forno pré-aquecido e assar por 15 minutos em fogo médio-baixo. Observação: ao assar, a massa espalha um pouco.

Sorvete de Morango

Esta receita tem sido um sucesso com minha filha, ela adora! O sorvete fica com um pouco de pedrinhas de gelo (eu não tenho sorveteira, talvez ao usar a sorveteira este problema seja resolvido) mas ainda assim é muito bom. Para bater o sorvete eu utilizo um mixer, mas acredito que dê certo bater no liquidificador. Conheço duas marcas de creme de soja: o Naturis (da Batavo - em caixinha de 200g) e o Purity (também em caixinha de 200g). Também já usei duas marcas de condensado de soja: Purity (em caixinha) e o SoyMilke (da Olvebra - vem em lata de 330g).

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina sabor morango
• 200 gramas de creme de soja
• 200 gramas de condensado de soja

Preparar a gelatina de morango seguindo as instruções da caixinha (não precisa esperar gelar). Bater no liquidificador 350 ml de gelatina, o creme de soja e o condensado de soja. Levar ao congelador numa forma de alumínio ou num pirex bem tampado. Assim que congelar (leva umas duas horas) bater a mistura congelada e retornar ao congelador por mais duas horas. Bater novamente e guardar num pote bem tampado no congelador. Antes de servir, é recomendável deixar fora da geladeira por alguns minutos.

Ovo de Páscoa sem leite

Aqui vai uma dica de ovos de Páscoa sem leite, ideal para quem tem alergia a leite de vaca ou intolerância à lactose:

• Ovo de Páscoa da OLVEBRA (http://www.olvebra.com.br).
• Ovo de Páscoa da alergoshop (http://www.alergoshop.com.br).

Manjar de leite de coco

Esta é uma receita de manjar de leite de coco sem leite de vaca e sem ovo. Pode ser consumida também por vegans. O leite de soja que utilizo na receita é o SupraSoy (sem lactose e nem proteina de leite de vaca). Nunca utilizei outro tipo de leite de soja, entretanto, é bom notar que o SupraSoy me parece mais "adocicado" do que outras marcas, além de ter um pouco de gosto de baunilha. É importante enfatizar que devemos sempre ler os ingredientes de todos os produtos para ter certeza que nenhum deles contêm ovo ou leite de vaca (ou proteína de leite de vaca).

Ingredientes:

• 100 ml de leite de coco
• 400 ml de água
• 1 xícara de açúcar
• (1/2) xícara de amido de milho
• 4 colheres de sopa de leite de soja em pó

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre com uma colher. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo. Coloque em uma vasilha untada com óleo de milho ou margarina sem leite (por exemplo, a Becel). Servir gelado. Pode ser servido também acompanhado de calda de ameixa. Neste caso, sugiro reduzir a quantidade de açúcar do manjar.

Calda de ameixa

• 100 g. de ameixa preta sem caroço
• 100 ml de água
• 3 colheres de sopa de açúcar

Levar tudo ao fogo e ferver até formar uma calda.

Creme de Limão

Esta é uma receita de creme de limão sem leite e sem ovo. É uma sobremesa que fica meio azedinha, e que minha filha gosta muito. Se seu filho prefere coisas mais doces, sugiro aumentar a quantidade de açúcar (ou proporção de condensado de soja) da receita.

Ingredientes:

• 200 gramas de creme (de leite) de soja (por exemplo, creme de soja da Batavo ou creme de soja da Purity)
• 200 gramas de (leite) condensado de soja (por exemplo, condensado de soja Purity ou condensado de soja SoyMilke)
• 60 ml de suco de limão
• Raspas de limão a gosto

Bater o creme de soja, o condensado de soja, e o suco de limão no liquidificador ou mixer. Misturar as raspas de limão e colocar na geladeira.

Bolo de chocolate

Este bolo de chocolate é uma alternativa para quem não quer consumir ovo ou leite de vaca.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 (1/4) xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite (por exemplo, chocolate Frade Nestle)
• 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose)
• (1/2) xícara de leite de coco
• (1/2) xícara de óleo de milho
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original)
• (1/2) xícara de água
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó
• (1/2) xícara de uva passas (opcional)

Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Se preferir, o leite de coco pode ser substituido por suco de laranja. Ao escolher a margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.

Para mães que têm filhos com alergia a leite e ovo

Desde muito pequena, minha filha é alérgica a leite de vaca e ovo. Criei este blog com a esperança de poder ajudar outras mães que passam pelo mesmo problema. A idéia é disponibilizar várias receitas que encontrei ou criei que não contenham leite de vaca ou ovo. Às vezes, o fabricante de um produto pode mudar a sua formulação e adicionar leite ao produto, portanto, ao fazer as receitas, é importante ler os rótulos de cada produto, para ter certeza que não há nada com ovo, leite ou derivados.