Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 (1/4) xícaras de açúcar
• 1 xícara de cenouras picadinhas
• 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, becel original)
• 2 colheres de sopa de leite de soja em pó (costumo usar o supra soy sem lactose)
• (1/2) xícara de leite de coco
• (1/2) xícara de óleo de milho
• (1/2) xícara de água
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

Modo de preparar:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite
• 2 colheres de sopa de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina sem leite
• 1 colher de sopa de óleo de milho

Levar ao fogo até obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida. Ao escolher a margarina e o chocolate em pó, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro de leite", e portanto, não podem ser consumidas por crianças que são alérgicas a proteínas do leite.